“开动吃剩菜”

登上热搜 热切指示

17日，大年月朔，话题“开动吃剩菜”“大年月朔不烧饭”登上了微博热搜，激发网友的热议。

不少东谈主王人晒出了我方家里剩下的大除夜饭：

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“大年三十作念一桌，月朔热到初七”，“剩菜轮回”模式看重开启。

吃不完，压根吃不完。

有网友说：这不叫剩菜，叫年年多余！把福分和好运王人吃进肚子里，越吃越有！

不外小新在这里要提前指示人人：有的菜，不行剩！宁可倒掉也不行吃！

5种“高危剩菜”，赶快扔掉

剩的凉菜

凉菜没经过加热，食材和加工经过王人会带入一些细菌。吃得手艺翻动又会混入细菌，即使放雪柜冷藏，这些一经产生的细菌也不会被杀死，反而还会有部分细菌不时衍生，拿出来径直吃就容易食物中毒。

室温下放弃逾越2小时的剩菜

细菌在4～60°C的温度界限内会迅速衍生，是食物储存的危急区，是以作念熟的热食要是不足时吃必须在60°C以上保温。

另外好意思国FDA还建议了一个“2小时递次”，即岂论生肉照旧作念熟的食物，王人不要在室温下放弃逾越2小时，不然就要扔掉，要是温度逾越32°C这个时辰要镌汰到1小时。

冷藏4天以上的剩菜

雪柜不是保障箱，低温下李斯特菌也能衍生，湿气的环境尤其相宜黄曲霉助长，万一产生了黄曲霉毒素，透顶加热也没法去除。建议：炖菜、熟肉雪柜冷藏不错放3-4天，肉汁、肉汤最多放1-2天。剩菜最佳下一顿或隔天就吃了，勤查验着点儿雪柜，可别剩菜放好几天还拿出来吃，即使透顶加热也不行哦。

此外，金沙电玩城雪柜冷藏时一定要透顶密封，比如用保鲜盒盖紧，粗拙用保鲜膜裹严，用盘子或塑料袋浅薄盖一下王人不是透顶密封。

雪柜停电4小时后的剩菜

雪柜停电后，雪柜温度渐渐升高，微生物开动复苏，容易大批衍生，是以要是停电逾越4小时，冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬，鲜奶，生肉王人要扔掉，以免食物中毒。

莫得透顶加热的剩菜

透顶加热，专科上是条件食物的中心温度达到 74℃ 以上，但是我们家里作念饭很少用温度计量着作念，建议在菜里加点水，米兰app箝制地翻动，加热到汤汁绝对欢乐。用微波炉加热的话，中间也要搅动一两次，让受热均匀。

能留的菜，怎样存才不出错？

剩菜不是”塞进雪柜就行”，储存格式径直影响第二天还能不行吃。

趁热放，别等凉透

许多东谈主习尚把剩菜放在桌上”晾凉”，一晾即是一两个小时，这是细菌衍生的黄金时辰。正确作念法是尽可能快地将菜品分装、密封、放进雪柜，无用等绝对凉透，当代雪柜的制冷才调足以派遣。

保鲜膜照旧保鲜盒？

优先保鲜盒，密封性好，受冷均匀，防串味。

保鲜膜要贴紧碗口，密封严密，幸免冷凝水点入饭菜，形成二次沾污。

雪柜不是杂物柜，熟食、生食请分区

熟食、剩菜不错放冷藏室表层，生肉和海鲜不错放基层，幸免血水点漏沾污。最佳是贴上标签写上日历，家东谈主一看便知剩菜是哪天的。

怎样让“隔夜菜”吃得更安全？

要是未免有饭菜剩余，作念好这几点，能灵验谴责食用风险：

提前分装

要是知谈一餐吃不完，在饭菜出锅时就分装出来，实时放入雪柜，能大幅减少细菌数目。要是饭菜一经在常温放弃很久，还被多东谈主翻动过，细菌会大幅增加，保质期也会潜入镌汰。

合理储存

饭菜吃完后尽量在2小时内放入雪柜冷藏，作念好密封幸免串味，生熟食物分开存放，防范交叉沾污。

透顶加热

汤羹类需要煮沸保握3-5分钟，肉类炖菜要煮透10分钟以上，炒菜回锅高温翻炒3-5分钟。用微波炉加热要半途翻动，保证受热均匀，同期剩菜不要反复屡次加热，按需加热即可。

微波炉加热容易受热不均，需半途翻动，确保食物被充分加热。要是明知一顿吃不完，不错径直分小盒冻到冷冻室内部，吃若干取若干。

隔夜菜在存放经过中，养分价值和口感王人会迟缓流失，最健康的格式照旧按需作念饭、现作念现吃。要是着实有剩余，铭记宁剩荤不剩素、提前分装、实时冷藏、透顶加热，就能更安全地食用。

着手：中国新闻网

发布于：北京市